3 jours pour…

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Ils sont venus partager 3 jours de formation avec Patrick pour aller à l’essentiel. Le petit nombre de stagiaires par session offre une véritable formation pratico-pratique pour apprendre dans les meilleures conditions d’accompagnement.

Elouan (44) et Ronald (Guyane)

Elouan (44) et Ronald (Guyane)

Depuis le temps qu’il transporte des containers sur les camions de sa propre entreprise, il a décidé d’ouvrir un « Relais Pause » en bordure d’une grande route qui mène jusqu’au Suriname Continuer la lecture

Aude (Var)

Aude (Var)

Formation crêpier Le Roïc. Aude reprend les rênes d’un crêpier-glacier à Port Grimaud dans le Var. Continuer la lecture

Denis (53) Philippe (49) – Formation crêpier Le Roïc

Denis (53) Philippe (49) – Formation crêpier Le Roïc

Philippe, le grand spécialiste des Fouaces (ou fouées) se déplace avec ses fours et anime de sa belle humeur Rabelaisienne Continuer la lecture

Carole (Aquitaine) et Nicolas (Pays de la Loire)

Carole (Aquitaine) et Nicolas (Pays de la Loire)

Carole n’est pas venue uniquement apprendre à réaliser des crêpes et des galettes Continuer la lecture

Carole et Christian (Alsace)

Carole et Christian (Alsace)

Ils sont donc venus d’Alsace pour partager 3 jours de formation avec Patrick. Ils ouvrent, très bientôt, un autre établissement de restauration Continuer la lecture

Stéphane (Pays de la Loire)

Stéphane (Pays de la Loire)

Il a pris la décision d’assouvir ses envies de cuisiner à domicile en se formant dans un premier temps, puis en travaillant quelques temps en crêperie pour affiner son carnet de recettes Continuer la lecture

Annie (Loire Atlantique)

Annie (Loire Atlantique)

Connaissant déjà le métier, par quelques expériences passées, Annie souhaitait peaufiner sa pratique du métier de crêpier. Par bonheur, nous avions la préparation d’un Kig Ha Farz Continuer la lecture

Marie et Stéphane (Pyrénées Atlantiques)

Marie et Stéphane (Pyrénées Atlantiques)

De par ses origines bretonnes, il n’y avait qu’un pas pour que Stéphane propose quelques spécialités de l’Ouest Continuer la lecture

Marie Laure (Haute Loire) et Daniel (Barcelone)

Marie Laure (Haute Loire) et Daniel (Barcelone)

Passionnée de montagne et de sports d’hiver, Marie Laure prend de la hauteur du côté de Courchevel par la reprise d’une crêperie Continuer la lecture

Virginie et Stéphane (Maine et Loire)

Virginie et Stéphane (Maine et Loire)

Très à l’aise avec la clientèle de la crêperie, ils ont récoltés les félicitations de ces derniers pour la présentation Continuer la lecture

Clara (Autour du Monde) et Didier (Angleterre)

Clara (Autour du Monde) et Didier (Angleterre)

Clara s’envole très bientôt pour un trip aux Indes, et l’Australie par la suite. Pour cette jeune professionnelle de la restauration Continuer la lecture

Camille (Australie) et Solange (Pays de la Loire)

Camille (Australie) et Solange (Pays de la Loire)

Chacune a son projet et ses deux grandes voyageuses ont cette faculté à s’adapter à différents types de projet selon les latitudes. Le plus grand voyage c’est pour Camille, qui s’envole à nouveau vers l’Australie Continuer la lecture

Roland (Normandie)

Roland (Normandie)

Le « chef d’orchestre » en cuisine ajoute les crêpes et les galettes à la restauration déjà proposée. Une carte qui saura être Continuer la lecture

Pascal (Ile de France)

Pascal (Ile de France)

Ses crêpes et ses galettes seront toujours accompagnées de sa bonne humeur contagieuse Continuer la lecture

Jessica et Corinne (Nord pas de Calais)

Jessica et Corinne (Nord pas de Calais)

Jessica et Corinne (La maman et sa fille) ont un projet, à très court terme, d’une activité en crêperie dans leur bonne ville d’Arras. Jessica est venue apprendre à réaliser des crêpes et des galettes, en premier, pour connaître les bonnes bases « à la Bretonne » comme elle aime à dire. Continuer la lecture

Pascale et Etienne (Languedoc-Rousillon)

Pascale et Etienne (Languedoc-Rousillon)

Pas encore de projet très précis, mais les crêpes et les galettes auront une place de choix dans leur prochain établissement Continuer la lecture

Karine (Autour du Monde)

Karine (Autour du Monde)

Parfois c’est juste pour quelques mois! La vie « d’expat » c’est de savoir faire le grand écart d’un continent à un autre. Souvent les bagages sont à peine défaits Continuer la lecture

Daniele (Brésil) et Morgan (Ille de France)

Daniele (Brésil) et Morgan (Ille de France)

Pour Jordan, c’est la création d’une crêperie dans les Yvelines et quand bien même ne sera t-il pas toujours en cuisine, il est venu se former Continuer la lecture

Gaël et Nicolas (Midi-Pyrénées)

Gaël et Nicolas (Midi-Pyrénées)

Gaël et Nicolas, deux compères toulousains, ont mariés leurs compétences pour s’associer dans un projet « Food Truck » très orienté crêpes et galettes dans un premier temps. Des études en gestion conjuguées à de solides expériences Continuer la lecture

Michel (Pays de la Loire)

Michel (Pays de la Loire)

Situé à moins de 15 kilomètres de l’Ecole Le Roïc son commerce offre déjà un panel de services: café, épicerie Continuer la lecture

Noriko et Denis (Angleterre)

Noriko et Denis (Angleterre)

Noriko la souriante japonaise et Denis le jovial breton sont installés depuis une quinzaine d’années en Angleterre. Denis va réaliser son rêve de finistérien de proposer Continuer la lecture

Laurence (Pays de la Loire)

Laurence (Pays de la Loire)

Clisson accueille une nouvelle crêperie »L’Atelier de Laurence » La petite ville de Clisson sur les bords de la Sèvre nantaise, un paradis, va connaître un petit événement avec l’ouverture de l’Atelier de Laurence le mercredi 19 mars 2014. Une ouverture ça … Continuer la lecture

Nadine et Christelle (Pays de la Loire)

Nadine et Christelle (Pays de la Loire)

Les deux dynamiques sœurettes sont venues passées 3 jours pour apprendre avec Patrick les bases essentielles du métier Continuer la lecture

Charlotte (Pays de la Loire) et Raphael (Philippines)

Charlotte (Pays de la Loire) et Raphael (Philippines)

Charlotte et Raphael (stage Bilig 3 jours). Charlotte reprend une crêperie très prochainement sur le canal de Nantes à Brest et Raphael part tenter son aventure crêpière dans une île des Philippines. Raphaël a ouvert sa crêperie le 22 février 2014 aux philippines… … Continuer la lecture

Stéphane (Ile de France) et Nicolas (Pays de la Loire)

Stéphane (Ile de France) et Nicolas (Pays de la Loire)

Tous les deux sont venus suivre la formation avec Patrick pour partir sur de bonnes bases. De la préparation des pâtes à la fabrication de la pomme Le Roïc et en passant par le caramel Continuer la lecture

Femke et Eric (Belgique)

Femke et Eric (Belgique)

Le papa et sa fille sont venus de Saint Amand en Belgique pour suivre la formation Le Roïc pendant 3 journées Continuer la lecture

Joël (Pays de la Loire)

Joël (Pays de la Loire)

On ne devient pas crêpier en quelques jours, mais il saura transformer cette formation en  » job ». Il annonce fièrement: « Je sais maintenant que ce métier va me plaire Continuer la lecture

Marie (Ile de France) et Philippe (Lorraine)

Marie (Ile de France) et Philippe (Lorraine)

 Les crêpes et les galettes font voyager… Marie travaille sur un projet d’installation d’une crêperie en dehors de nos frontières. Philippe, l’instructeur ULM, va donner vie à un espace de restauration sur un aérodrome de l’est de la France. Ils … Continuer la lecture

Marie et Ana (Suisse)

Marie et Ana (Suisse)

From Switherland Pour découvrir les crêpes et les galettes à la mode bretonne et apprendre à les tourner sur le bilig, Marie, dirigeante associée du restaurant le Café Suisse à Bex a fait le voyage jusqu’à Saint Vincent des Landes. … Continuer la lecture

Gisèle (Poitou-Charentes)

Gisèle (Poitou-Charentes)

Depuis quelques années, Gisèle avait bien envie de se lancer dans la cuisine des crêpes et des galettes Continuer la lecture

Anna et Jordi (Espagne)

Anna et Jordi (Espagne)

Anna et Jordi sont des artisans glacier depuis quelques années aux alentours de Gérone. Ils ont traversés les Pyrénées avec la volonté d’apprendre les crêpes et les galettes à la mode « Bretonne » Continuer la lecture

Pierrette (Provence-Alpes-Côte d’Azur)

Pierrette (Provence-Alpes-Côte d’Azur)

Juste pour le plaisir de régaler ses petits enfants… Pierrette emporte la recette de la pomme Le Roïc au caramel beurre salé. Dans le sud quelques petits veinards attendent son retour … 

Anasthasia (Île-de-France)

Anasthasia (Île-de-France)

Des crêpes pour le salon de thé Anasthasia vend, dans une belle boutique parisienne, des ballotins et des compositions variées de chocolat; je le sais car j’y ai goûté… Bientôt un coin Tea Time avec des crêpes variées seront proposées … Continuer la lecture

Sylvie (Aquitaine)

Sylvie (Aquitaine)

S’installer à Barcelone et faire chauffer les crêpières Continuer la lecture

Simon (Île-de-France)

Simon (Île-de-France)

Nous avons profité de ces 3 jours d’échanges pour affiner quelques idées de recettes adaptées aux crêpes et galettes aux coutumes outre-atlantique Continuer la lecture

Annie (Pays de la Loire)

Annie (Pays de la Loire)

Cuisinière professionnelle, Annie ajoute à ses savoir faire la partie crêperie qui prendra Continuer la lecture

Marie Hélène et Laureen (Pays de la Loire)

Marie Hélène et Laureen (Pays de la Loire)

Lorsque des professionnels de la pizza passent aux crêpes et galettes c’est tout de même un nouvel univers, un nouveau départ. Sur le port du Pouliguen, la crêperie « Le Bateau Ivre » Continuer la lecture

Jeanine (Île de France)

Jeanine (Île de France)

Déjà bonne cuisinière, Jeanine est venu apprendre à préparer les pâtes et tourner le rozell. Pour la chandeleur Nagui l’invite sur le plateau de « Tout le monde veut prendre sa place »… Continuer la lecture

Patricia (Centre)

Patricia (Centre)

Désormais Patricia, au creux de l’hiver servira, de temps en temps, à sa table d’hôtes des crêpes… Continuer la lecture

Céline (Picardie)

Céline (Picardie)

Céline ouvre un commerce Crêperie Pizza dans l’aisne Continuer la lecture

Sara et Régine (Aquitaine)

Sara et Régine (Aquitaine)

Sara et Régine se forment à devenir crêpières à l’école Le RoÏc Continuer la lecture

Eliane (Ile de France)

Eliane (Ile de France)

Même pas peur! Eliane a cuisiné seule, galettes et crêpes, Continuer la lecture

Cindy and Elliot (Angleterre)

Cindy and Elliot (Angleterre)

Cindy et Elliot sont venus de Londres pour apprendre à faire de véritables crêpes et galettes bretonnes. Continuer la lecture

Julien (Pays de la Loire)

Julien (Pays de la Loire)

Un nouveau patron à  la crêperie Le Roïc Mais non ! Patrick reste aux manettes. Julien est venu se former pendant 3 jours. Accueil des clients, préparation, cuisine… La vie de la crêperie.